Un bouquet des parfums de l’automne, directement du sous-bois à l’assiette, avec des bolets, du persil, du thym, et de la saucisse. Le goût relevé de la sauce boscaiola avec pourquoi pas un bon verre de vin, vous fait sortir de la sensation de torpeur due aux premiers froids.
Ingrédients
- Sauce tomate 500 ml
- Cèpes desséchés 100 g
- Viande hachée de veau 200 g
- Saucisse 50 g
- Persil Quelques feuilles
- Basilic Quelques feuilles
- Thym Quelques brins
- Ail 1 gousse
- Huile d'olive extra-vierge .
- Sel et poivre .
Préparation
1. Laisser tremper les figues sèches dans une grande quantité d'eau tiède pendant une demi-heure, en changeant l'eau deux fois.
2. Allumer la plaque de cuisson.
3. Mettre quelques cuillère di huile extra-vierge d'olive avec l'ail, le persil haché, le basilic et le thym dans une poêle.
4. Laisser prendre goût à feu doux trois minutes puis ajouter les champignons séchés et la viande hachée.
5. Faire revenir 5 minutes à feu vif, ajouter le vin blanc et le laisser évaporer.
6. Ajouter la sauce di tomate, saler, poivrer et continuer la cuisson pendant environ 45 minutes.
