Œufs, pommes de terre, fromage, chapelure : même si servies souvent comme hors d'œuvre, les croquettes ont tous les ingrédients pour être un plat complet. Si on les enrichit avec l'arôme des fines herbes le succès est assuré.
Ingrédients
- Pomme de terre bouillies 500 g
- Chapelure 150 g
- Parmesan 60 g
- Farine 50 g
- Œufs 2
- Sauge Quelques feuilles
- Thym Quelques brins
- Sarriette Quelques brins
- Sel et poivre .
- Huile d'arachide Quantité nécessaire pour faire frire
Préparation
1. Passer les pommes de terre encore chaudes à la moulinette.
2. Laisser refroidir puis ajouter la farine et la moitié de la chapelure, le thym, la sarriette et la sauge hachées finement, un œuf, sel, poivre et du parmesan râpé fin et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
3. Prélever des portions de pommes de terre moulinée avec les mains humides, leur donner une forme cylindrique et les passer tout d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure en faisant bien adhérer.
4. Allumer la plaque de cuisson et les placer dans une poêle avec suffisamment d'huile d'arachide.
5. Faire frire à 180° environ jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez sur du papier absorbant et servir bien chaud.
