Les nouilles soba sont un véritable triomphe de sensations, à commencer par leur préparation. Elles sont faites à partir d’une pâte à base de sarrasin, souvent travaillée à la main avec de longs rouleaux à pâtisserie pour obtenir les nouilles typiques qui peuvent accompagner une infinité de recettes, presque toujours à base de légumes. La préparation de cette recette s’accompagne de bruits de fond authentiques : éplucher, couper, hacher, émincer, rissoler et bouillir forment la bande sonore d’une délicieuse recette à base de légumes et la transforment en une véritable expérience sensorielle.
Végétarien
Pesco-végétarien
Omnivore
Ingrédients
Nouilles soba 300 g
Carottes 100 g
Radis daïkon 100 g
Ciboule 70 g
Gingembre 30 g
Coriandre 1 brin
Sauce soja 50 ml
Vinaigre de riz 20 ml
Huile de tournesol 4 cuillères
Citron vert 1
Préparation
1. Éplucher la carotte et le radis daïkon.
2. Les couper en fines lamelles avec la ciboule.
3. Gratter la surface du gingembre.
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4. Râper le gingembre.
5. Placer la poêle sur la plaque à induction et régler celle-ci sur le niveau de puissance 8.
6. Ajouter les légumes et les faire sauter pendant quelques minutes.
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7. Humidifier les légumes avec la sauce soja et le vinaigre de riz, puis laisser la sauce et le vinaigre s’évaporer.
8. Pendant ce temps, placer la casserole remplie d’eau sur la plaque et sélectionner la fonction automatique "Bouillir".
9. Plonger les nouilles dans l’eau et les faire cuire.
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10. Égoutter les nouilles à l’aide d’une pince de cuisine et les verser dans la poêle avec les légumes.
11. Bien remuer sur le feu.
12. Régler la plaque sur la fonction automatique "Maintien au chaud" et laisser les nouilles reposer.
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13. Sortir le citron vert du réfrigérateur et le couper en quartiers.
14. Hacher grossièrement la coriandre.
15. Servir les nouilles avec une pincée de coriandre et les quartiers de citron vert.
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